近日，國家重大課題研究拓展延伸成果、源于國家科技進步獎的青英董氏祛毒豬肝正式面市，系列產品青英董氏無淀粉豬肝火腿現已在青島海信廣場超市上架。青英董氏祛毒豬肝利用獨創的中國和國際專利保護技術將生鮮豬肝進行了“祛毒”處理，有效清除了豬肝內殘留的內毒素等有害物質，解決了百姓擔心的豬肝是機體的解毒器官，可能存在毒素的擔心。

青島大學附屬醫院小兒外科教授、山東省數字醫學臨床診療與營養健康協同創新中心主任的董蒨教授是全國小兒肝膽外科領域的著名專家，他領銜團隊所研究的項目“基于小兒肝膽胰計算機輔助手術系統研發、臨床應用及產業化”榮獲2019年度國家科技進步二等獎。而祛毒豬肝的研發，是他們在此次研發過程中意外收獲的一款創新產品。

董蒨教授團隊與青島大學公共衛生學院的營養學研究團隊、青島本地肉食企業青島萬福集團股份有限公司、青島英吉多健康產業有限公司合作，共同申請獲山東省教育廳批準成立山東省“數字醫學臨床診療與營養健康協同創新中心”，開啟了一個新的領域，祛毒肝臟的研究和開發序幕就此拉開。經過反復的實驗，他們提出了具有獨創性的生鮮豬肝祛毒方法，能有效地解決目前豬肝食品中的殘留毒素問題，研發出了適用于嬰幼兒、孕產婦、手術后患者和老年人的健康、安全的“青英董氏祛毒豬肝”系列產品。在保證安全無毒的前提下，還可以改善豬肝食用口感，提升營養程度。目前已獲得4項國家發明專利及日本發明專利，德國、法國、英國的發明專利也已落地。

據了解，動物肝臟營養豐富，常食用有助于改善機體營養、提高免疫力。豬肝更是作為補肝、明目、養血的中藥被列入“藥王”孫思邈的《千金要方·食治》中，不僅含有豐富的維生素A、鐵、蛋白質、B 族維生素、煙酸、葉酸，還含有鈣、磷、鋅、硒等礦物質，被譽為“營養寶庫”，對維持和提高機體免疫力及降低呼吸道感染的發生也都有非常重要的作用。如今在科學技術的洗禮下，豬肝進行了完美的蛻變，已變身成為集健康、安全、美味、軟糯、Q彈等于一身的營養食品。“希望量產后可以為提高全民營養、增強抵抗力、保護呼吸道黏膜、抗擊新冠肺炎出一份力。”青英董氏祛毒豬肝項目相關負責人表示。