近日,來自青島市區的百名市民代表來到位于萊西市的青島萬福集團肉類食品公司,親身經歷生豬從進廠到出廠全過程。

窗明幾凈的生產車間,一目了然的加工環境,嚴格的檢驗檢疫流程……讓來參觀的市民眼前一亮,對企業的食品安全有了更強的信心。來自市南區的王阿姨說:“如此干凈、現代化的生產車間,讓我們吃起來放心多了!”

生豬聽音樂充分休息

當天正趕上一批生豬運送到廠,現場畜牧局駐廠獸醫周獸醫師給大家簡單介紹了生豬進廠的檢驗流程。從生豬入廠,公司的檢驗工作就已經開始了。生豬入廠需要供貨商提供國家要求的相關檢驗檢疫證明。入廠后就要留取尿液進行檢驗,檢驗合格后方可進入后續流程。

“快看,這里的豬在這聽音樂呢!可真享受!”待宰區播放的音樂把大家吸引過去,豬圈里的豬都在享受地聽著音樂。萬福集團肉類食品有限公司品管部經理袁修華給大家介紹,生豬送到工廠后首先要在待宰區停食靜養12小時。在這12小時里讓生豬聽一下音樂充分休息,將運輸過程中由于驚嚇產生的毒素自然化解掉。在靜養的過程中只排不喂,讓生豬將胃部內容物充分排干凈,防止注水豬肉。

“這里生豬屠宰咋沒有叫聲?這豬也太聽話了!”來自市北區的徐阿姨就提出了自己的疑問。袁經理帶大家到位于待宰區后邊的二氧化碳致暈車間,秘密都在這里。袁經理介紹,工廠采用目前動物福利最高的二氧化碳致暈機,毛豬經二氧化碳致暈機深度窒昏,瞬間致暈將痛苦降到最小,減少生豬的應激反應,減少因恐懼、掙扎而產生的毒素,從而大大提高肉的品質。

“這里跟想象的豬肉屠宰真是不一樣,沒有想象的血腥場面,不來看看真不了解,長見識了。”參觀的市民感嘆道。

16位衛檢員嚴格檢驗

隨后大家到參觀走廊進行參觀,窗明幾凈的生產車間,一目了然的加工環境,嚴格的檢驗檢疫流程讓大家眼前一亮。

“這幾個位置站的工作人員是我們的檢驗員。”袁經理指著流水線的幾個位置給參觀者介紹。“我們在流水線關鍵環節配備16位衛檢員檢驗。”

“這里的工作人員穿得都挺厚,這么熱的天不熱嗎?”面對市民的疑問,袁經理介紹道,為了減少微生物的繁殖,分割車間的溫度維持在12℃以下。因此這里的工作人員在工作過程中都要穿厚工裝工作。

據介紹,萬福設置了專業化驗室,并配備4名專業化驗人員對全程進行檢驗。實驗室也引起了大家的關注。“我一直覺得這些工廠所謂的實驗室都是‘擺設’,沒想到這么正規。”這次準備來“挑刺”的李大爺忍不住豎起大拇指。袁經理說,除了企業的衛檢員,畜牧主管部門配備了4名官方獸醫,對生豬從進廠到出廠全程監管監督。

“我是萬福的老顧客,這次來看了讓我吃得更放心了,馬上要過節了,買豬肉還是買萬福。”嶗山區的李阿姨告訴記者。此次活動讓大家從源頭參觀了豬肉的生產過程,讓大家買得安心,吃得放心。

現場畜牧局駐廠獸醫給大家介紹生豬進廠的檢驗流程。